سرشیر محلی محصولی سالم و طبیعی

سرشیر و فواید آن برای تندرستی

یکی از فرآورده های لبنی پر خاصیت، سرشیر محلی می باشد. سرشیر محلی به راحتی تهیه می شود. برای درست کردن سر شیر خانگی سعی کنید از شیر های محلی و پر چرب که مواد افزودنی ندارند، استفاده کنید. سر شیر از تجمع چربی های بافت درون شیر درست میشود، به همین خاطر بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید؛ زیرا که کلسترول زیادی دارد و باعث رسوب چربی در دیواره های رگ ها می شود.

این فرآورده لبنی مناسب برای ورزشکاران و کسانی که در طول روز فعالیت های سنگین انجام می دهند است.

طرز تهیه سرشیر

برای تهیه سرشیر؛ ابتدا شیر را درون ظرفی که عمق کمی دارد و پهن است بریزید مثل تابه متوسط، سپس روی حرارت با شعله متوسط گذاشته تا بجوشد. بعد از اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و اجازه دهید 15 دقیقه شیر به آرامی بجوشد سپس شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا شیر خنک شود .سطح شیر یک لایه ای از چرب مثل کاغذ ایجاد می‌شود که آن سر شیر است آن را با قاشق برداشته و دوباره شعله را روشن کنید تا بجوشد تا 3 مرحله می توانید این کار را انجام دهید . سر شیر خانگی کمی زرد رنگ می شود.
سرشیرهای جمع شده را در ظرفی بریزیدو دریخچال قرار دهید و در وعده ی صبحانه آن را همراه با عسل میل کنید.
سرشیر همراه با عسل، شیره خرما و مربا یکی از لذیذترین مواد غذایی است که می‌توان در وعده صبحانه میل کرد و طرفداران زیادی نیز دارد.
شیر چربی بالایی دارد، این چربی‌ها چگالی کمتری نسبت به بقیه اجزای شیر دارند و در صورت ساکن ماندن شیر، روی سطح آن جمع می‌شوند. به این چربی‌ها سرشیر گفته می‌شود.

یک قاشق غذاخوری سرشیر ۶۰ کالری دارد. به عبارتی هر ۱۰۰ گرم سرشیر ۵۹۶ کالری دارد.
از آنجا که چربی سبک بوده و به مرور بر روی شیر جمع می‌شود، معمولا سرشیر مقدار فراوانی از چربی شیر را در خود جای می‌دهد.

خواص و مضرات سرشیر

• سرشیر گزینه مناسبی برای وعده صبحانه و غذای کودکان است.
• سرشیر ملین است و رفع یبوست می‌کند.
• مصرف آن به همراه شکر برای رفع گرفتگی مجاری ادراری مفید است.
• سرشیر تقویت کننده بدن و چاق کننده است.
• مصرف سرشیر برای تقویت مغز و اعصاب نیز مفید است.
• سرشیر به رفع خشونت ریه و حنجره کمک می‌کند.
• افراد با طبع گرم و خشک از مصرف سرشیر سود می‌برند.
• زیاده روی در مصرف سرشیر سبب ضعف و سستی دهانه‌ی معده و کاهش اشتها می‌گردد و از این جهت برای معده‌های مرطوب، افراد کم‌اشتها و افراد مبتلا به سستی فم معده و ترش معده مناسب نیست.
• سرشیر چربی و کالری بالایی دارد و مصرف آن باعث اضافه وزن می‌شود.
• مبتلایان به نفخ و سنگینی معده باید از مصرف زیاد سرشیر پرهیز کنند.
• کسانی که دچار بی اشتهایی‌اند خوب است سرشیر را همراه عسل یا شکر مصرف کنند.

در برخی از مواقع ممکن است شیر به میکروب‌های بیماری زا همچون میکروب سل و تب مالت آلوده باشد و از آنجایی‌که برای تهیه سرشیر، شیر با حرارت ملایم جوشانده می‌شود، این میکروب‌ها همچنان در شیر باقی می‌مانند.
سرشیر جایگزین مناسبی برای محصولات لبنی نیست و نمی‌تواند کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند.